Protein trong tiết lợn có chứa lượng axit amin gần giống như trong cơ thể con người, cho nên rất dễ hấp thụ và tiêu hóa. Tiết lợn còn chứa hàm lượng lecithin, sắt và một số nguyên tố khác cần thiết cho cơ thể.
Ăn tiết lợn giúp ngăn ngừa thiếu máu. Tiết lợn chứa hàm lượng sắt cao và dễ dàng hấp thụ nên nó được xem là nguồn bổ sung sắt tự nhiên giúp phòng ngừa bệnh thiếu máu do thiếu sắt. Tiết lợn chứa nguyên tố vi lượng coban, giúp ngăn chặn sự phát triển của các khối u ác tính. Trẻ ban sởi có thể ăn cháo tiết lợn gồm tiết, đậu xanh, gạo mới, hành, giá đậu, rau thơm gia vị vừa đủ nấu cháo ăn. Tác dụng bổ hư, thanh nhiệt, giải độc cầm huyết, chữa chứng sốt phát ban, sốt xuất huyết, ngoài ra phụ nữ rong kinh, người già yếu xuất huyết nhiều dùng đều tốt. Để chữa đau đầu chóng mặt lấy tiết lợn xào giá đậu. Cách làm, lấy tiết lợn luộc, giá đậu, hành tây, dầu ăn, gia vị vừa đủ xào ăn. Món ăn giúp bổ thông khí huyết, thanh nhiệt, dùng chữa đau đầu, chóng mặt, ù tai, giảm trí nhớ, tê tay chân, chuột rút. Trẻ còi cọc lấy tiết lợn, thịt cua, cà chua, giá, đậu hũ, bún, gia vị vừa đủ nấu ăn. Món ăn giúp bổ thông huyết, ích xương khớp, có lợi cả cho người thiếu đạm, hay mệt mỏi. Vào mùa đông, những người hay sợ lạnh, sợ gió có thể ăn món canh tiết lợn rau hẹ. Luộc tiết lên, lấy rau hẹ, nước dùng, gừng nướng, hành gia vị vừa đủ nấu canh ăn. Món ăn giúp bổ huyết, ích khí, ích thận, trợ dương, ôn trung, trị chứng tỳ thận khí hư, di tinh, đau lưng mỏi gối, làm ấm cơ thể.
Theo các nghiên cứu, khi ăn tiết lợn, lượng protein trong tiết sau khi trải qua quá trình phân giải của dịch axit trong dạ dày sẽ sinh ra một loại chất có thể khử trùng ruột. Chất này tiêu diệt các phản ứng sinh hóa do các hạt kim loại tạo thành, sau đó loại bỏ các vật chất gây độc hại ra ngoài cơ thể thông qua quá trình bài tiết. Trong thành phần của tiết lợn chứa rất nhiều các protein dạng huyết tương. Loại protein này rất dễ phân giải và tiêu hoá dưới tác dụng của các men và dịch vị trong dạ dày, từ đó giúp nhuận tràng, lợi tiểu và cuốn đi các chất thải và độc tố ra khỏi cơ thể.
DS Nguyễn Văn Hào (Vũng Tàu)
