Vẹm là món ăn quý
Tài liệu gần đây cho biết dầu vẹm xanh có chứa nhiều thành phần bổ dưỡng và các Vitamin, trong đó, Omega 3 là chất có hoạt tính sinh học cao, giúp chống viêm, chống ôxy hóa, tăng cường độ chắc khỏe của xương khớp.
Theo sách Tuệ Tĩnh “Má dao –Con vẹm vị cay tính hàn không độc, tác dụng lợi thủy tiêu đàm, trị bứu, tiểu ra sỏi, bạch đái và chứng nóng ngoài da”. Sử dụng vẹm xanh rất tốt với chứng đau nhức xương khớp, tiểu bút gắt, tểu ra sỏi, phù thũng, ho khan, đàm nhiệt kêt tụ, bứu cổ, phụ nữ ra nhiều khí chứng da mẫn đỏ ngứa gải, da nóng khô sần lở ngứa, và các chứng liên quan đến thấp nhiệt đều dùng tốt. Sau đây là một số món ăn bài thuốc từ con vẹm có tác dụng trị bệnh:
Chữa viêm khớp, thoái hóa khớp: Phép trị thanh thấp nhiệt, bổ gân xương.
Dùng bài “Thịt vẹm xào chua ngọt” gồm thịt vem tươi, ớt chuông, hành tây, cà rốt, tỏi, tương cà, giấm, đường, gia vị vừa đủ xào ăn tuần vài lần.
-Chữa xương lưng đau: Phép trị ích can thận dưỡng huyết, mát gân xương,
Dùng bài “Canh vẹm nấu chua: Thịt ngao, cà chua, dứa chín, rau ngổ, giá đậu, dọc mùng, hành ớt, gia vị vừa đủ nấu canh ăn.
-Chữa phì đại tiền liệt tuyến: Phép trị thanh nhiệt lợi thấp, thông ứ.
Dùng bài “Canh vẹm nấu khế”gồm thịt vẹm, cà chua, khế chua, hoa chuối, giá đậu, rau ngổ, hành ngò gia vị vừa đủ nấu canh ăn.
-Chữa sỏi thận, sỏi mật, tiểu bút gắt: Phép trị thanh thấp nhiệt, bài thạch.
Dùng bài“Canh vẹm nấu chua” gồm thịt vẹm, cà chua, dứa, hoa chuối, giá đậu, rau ngổ, hành ngò gia vị vừa đủ nấu canh ăn thường xuyên.
-Chữa mụn nhọt lở ngứa dưới hai chân: Phép trị thanh thấp nhiệt, kiện tỳ hóa thủy.
Dùng bài “Thịt vem om chuối”gồm thịt vẹm tươi, hoa chuối, đậu phụ, riềng, mẻ, xả lá lốt, tía tô, nghệ, ớt, mắm, muối gia vị vừa đủ om nhừ ăn.
-Chữa phong ngứa da nổi đỏ: Phép trị thanh thấp nhiệt, tiêu độc.
Dùng bài “Canh thịt vem rau má ” gồm thịt vẹm, rau má, gừng, hành ngò gia vị vừa đủ nấu canh ăn.
-Chữa thấp nhiệt, vàng da: Phép trị thanh nhiệt lợi thấp, thoái hoàng.
Dùng bài “Thịt vẹm xanh bung cà” gồm thịt vẹm xanh, cà tím, đậu hũ, khế, tía tô, nghệ, hành, mùi tàu, thì là, mắm, muối, dầu ăn gia vị vừa đủ bung ăn.
-Chữa phụ nữ ra nhiều khí hư, đau lưng mỏi vai. Phép trị kiện tỳ thanh thấp nhiệt.
Dùng bài “Thịt vẹm chiên giòn ” gồm thịt vẹm, trứng gà, bột chiên, hành tiêu, gia vị. Bằng cách thịt vẹm tẩm bột, trứng chiên giòn ăn kèm rau xà lách, tía tô, húng quế.
-Chữa ho khan đàm vàng: Phép trị thanh nhiệt, tuyên phế, chỉ khái.
Dùng bài “Canh vẹm nấu bầu” gồm thịt vẹm xanh, bầu canh, hành ngò, gừng, mắm muối gia vị vừa đủ nấu canh.
-Chữa bứu cổ đơn thuần: Phép trị hóa đàm nhuyễn kiên.
Dùng bài “Canh vẹm nấu rau nhút” gồm thịt vẹm, rau nhút, khoai sọ, hành gừng mắm muối gia vị vừa đủ nấu canh ăn.
Lương y Minh Phúc (Hội Đông y TP Vũng Tàu)
