Hỏi: Có cách nào để nhận biết món ăn vặt khoái khẩu khô gà lá chanh được làm từ gà thải hoặc gà không đảm bảo chất lượng?
Nguyễn Hồng Anh (Hà Nội)
TS Từ Ngữ, Tổng Thư ký Hội Dinh dưỡng Việt Nam: Với sức hút của món ăn vặt khô gà lá chanh, không ít xưởng đã sử dụng công thức là gà giá rẻ + lá chanh + bột độn + gia vị. Khô gà lá chanh thơm ngon, màu sắc hấp dẫn, chỉ từ vài chục nghìn/kg, giao hàng nhanh, nhận trong ngày. Đây là mặt hàng ăn vặt được nhiều người ưa thích. Tuy nhiên, nhiều nơi sử dụng thịt gà thải, gà đông lạnh kém chất lượng để chế biến, do đó, sản phẩm ẩn chứa nhiều nguy cơ với người sử dụng. Điều đáng nói là khô gà thành phầm dễ dàng đánh lừa vị giác của nhiều người tiêu dùng vì trong quá trình chế biến, sản phẩm được cho thêm các loại gia vị tác động mạnh đến vị giác như ớt khô, hương liệu, phẩm màu, át hoàn toàn nguyên liệu gà kém chất lượng
Với món ăn, quan trọng nhất là nguồn nguyên liệu. Nếu thực phẩm đó đã ô nhiễm thì dù có sấy hay chế biến kiểu gì vẫn là thực phẩm ô nhiễm. Nhưng vấn đề thứ hai nguy hiểm hơn là sau khi sấy xong, tưởng thế là đã bảo quản tốt rồi thì thực phẩm khi ấy vẫn có thể nhiễm các loại mốc. Cho nên thực phẩm không rõ nguồn gốc, mà lại được chế biến khô như món khô gà thì về giá trị dinh dưỡng là rất thấp, có nhiều nguy cơ bị nhiễm các loại vi sinh vật, nấm mốc. Một loại thực phẩm ẩn chứa nhiều nguy hại lại không mang lại nhiều giá trị dinh dưỡng, người tiêu dùng nên hạn chế sử dụng đặc biệt là trong mùa dịch bệnh phức tạp như hiện nay. Nếu vẫn có nhu cầu sử dụng thì nên mua ở những nơi rõ nguồn gốc xuất xứ, hoặc có thể tự làm để ăn.
