Người Việt sai lầm khi nấu thịt hằng ngày, vừa mất chất lại gây ung thư

Không phải ai cũng biết chế biến thịt đúng cách để giữ nguyên dưỡng chất và mùi vị. Rã đông ở nhiệt độ phòng, dùng nước sôi chần thịt, luộc trong nồi quá to hoặc quá nhỏ... đều làm giảm mùi vị và có thể gây hại sức khỏe.

<div> <p><strong>1. Rửa thịt g&agrave; sống bằng nước lạnh</strong></p> <p>C&aacute;c b&agrave; nội trợ thường c&oacute; th&oacute;i quen thịt g&agrave; trước khi chế biến v&igrave; nghĩ việc l&agrave;m n&agrave;y sẽ bỏ bớt vi khuẩn hoặc chất nhớt của thịt g&agrave;. V&agrave; l&iacute; do n&agrave;y nghe c&oacute; vẻ đ&uacute;ng v&igrave; thịt g&agrave; sống thường dễ nhiễm nhiều vi khuẩn như campylobacter v&agrave; salmonell v&agrave;o cơ thể con người.</p> <table align="center"> <tbody> <tr> <td class="pic" style="text-align: justify;"><img src="https://khds.1cdn.vn/2019/08/11/che_bien_thit_1(1).jpg" /></td> </tr> <tr> <td class="caption" style="text-align: justify;">&nbsp;</td> </tr> </tbody> </table> <p>Nhưng tr&ecirc;n thực tế việc bạn rửa thịt g&agrave; bằng nước kh&ocirc;ng c&oacute; hiệu quả thực sự trong việc hạn chế vi khuẩn. Theo lời khuy&ecirc;n của c&aacute;c chuy&ecirc;n gia sức khỏe về an to&agrave;n thực phẩm khuyến c&aacute;o việc n&agrave;y sẽ l&agrave;m vi khuẩn dễ l&acirc;y lan v&agrave; tăng nguy cơ l&acirc;y nhiễm ch&eacute;o khiến nhiều người c&ograve;n dễ mắc bệnh hơn.</p> <p><strong>2. Chần thịt g&agrave; bằng nước s&ocirc;i</strong></p> <p>Theo c&aacute;c chuy&ecirc;n gia th&igrave; c&aacute;c loại vi khuẩn chỉ thực sự chết ở nhiệt độ cao tới 100 độ, việc chần qua bằng nước s&ocirc;i kh&ocirc;ng hề mang lại kết quả như bạn mong muốn. Ngược lại vi khuẩn vẫn c&oacute; thể x&acirc;m nhập v&agrave;o thịt g&agrave;. Đồng thời việc l&agrave;m n&agrave;y c&ograve;n l&agrave;m thịt g&agrave; mất chất nhạt thịt.</p> <table align="center"> <tbody> <tr> <td class="pic" style="text-align: justify;"><img src="https://khds.1cdn.vn/2019/08/11/che_bien_thit_2.jpg" /></td> </tr> <tr> <td class="caption" style="text-align: justify;">&nbsp;</td> </tr> </tbody> </table> <p>Nếu bạn muốn loại bỏ vi khuẩn trong thịt g&agrave; h&atilde;y rửa thịt g&agrave; bằng nước muối lo&atilde;ng ng&acirc;m trong khoảng 30 ph&uacute;t. Rồi sau đ&oacute; rửa lại bằng nước lạnh thật nhiều lần để đảm bảo sức khỏe. B&ecirc;n cạnh đ&oacute;, khi nấu nướng bạn n&ecirc;n nấu ch&iacute;n thịt g&agrave; kh&ocirc;ng n&ecirc;n ăn t&aacute;i, sống kẻo rước bệnh v&agrave;o th&acirc;n.</p> <p><strong>3. Nấu thịt khi chưa được r&atilde; đ&ocirc;ng</strong></p> <p>Thịt chưa được r&atilde; đ&ocirc;ng khi cho v&agrave;o nấu b&ecirc;n ngo&agrave;i thịt sẽ ch&iacute;n trước v&agrave; b&ecirc;n trong thịt vẫn c&ograve;n sống. V&igrave; vậy, trước khi nấu cần r&atilde; đ&ocirc;ng thịt 1 giờ, khi nấu thịt sẽ ch&iacute;n đều nhau.</p> <p>Kh&ocirc;ng n&ecirc;n để thịt tự r&atilde; đ&ocirc;ng ở nhiệt độ ph&ograve;ng v&igrave; dễ sinh s&ocirc;i vi khuẩn dẫn đến ngộ độc, ti&ecirc;u chảy. Kh&ocirc;ng cho thịt đ&ocirc;ng lạnh v&agrave;o dầu n&oacute;ng để r&atilde; đ&ocirc;ng hoặc nấu khi thịt chưa r&atilde; đ&ocirc;ng sẽ l&agrave;m mất chất dinh dưỡng. Nếu nấu qu&aacute; l&acirc;u, thịt bị n&aacute;t, hỏng v&agrave; mất vị ngon.</p> <p>Thịt sau khi r&atilde; đ&ocirc;ng phải chế biến ngay, tr&aacute;nh cấp đ&ocirc;ng trở lại v&agrave; kh&ocirc;ng giữ thịt trong ngăn lạnh qu&aacute; l&acirc;u. C&oacute; thể sử dụng l&ograve; vi s&oacute;ng để r&atilde; đ&ocirc;ng ở nhiệt độ th&iacute;ch hợp. Bọc k&iacute;n thịt trong t&uacute;i nilon để chất dinh dưỡng kh&ocirc;ng bị mất đi. Bạn c&oacute; thể cho thịt v&agrave;o ngăn m&aacute;t tủ lạnh để r&atilde; đ&ocirc;ng từ từ. Kh&ocirc;ng sử dụng nước n&oacute;ng để r&atilde; đ&ocirc;ng sẽ l&agrave;m hỏng thịt, thuận lợi cho vi khuẩn ph&aacute;t triển.</p> <table align="center"> <tbody> <tr> <td class="pic" style="text-align: justify;"><img src="https://khds.1cdn.vn/2019/08/11/che_bien_thit_3.jpg" /></td> </tr> <tr> <td class="caption" style="text-align: justify;">&nbsp;</td> </tr> </tbody> </table> <p><strong>4. Thịt x&ocirc;ng kh&oacute;i chi&ecirc;n trong chảo n&oacute;ng</strong></p> <div>&nbsp;</div> <p>C&oacute; kh&ocirc;ng &iacute;t chị em nội trợ hay cho thịt x&ocirc;ng kh&oacute;i v&agrave;o chảo đang n&oacute;ng m&agrave; kh&ocirc;ng hay biết c&aacute;ch l&agrave;m của m&igrave;nh đ&atilde; v&ocirc; t&igrave;nh g&acirc;y hại cho sức khỏe gia đ&igrave;nh. Thịt x&ocirc;ng kh&oacute;i khi tiếp x&uacute;c với dầu ăn c&oacute; nhiệt độ cao sẽ sản sinh ra chất độc g&acirc;y ung thư.</p> <p>Do đ&oacute;, kh&ocirc;ng n&ecirc;n cho thịt x&ocirc;ng kh&oacute;i v&agrave;o chảo dầu n&oacute;ng, m&agrave; n&ecirc;n cho thịt trực tiếp v&agrave;o chảo n&oacute;ng kh&ocirc;ng dầu, tự phần mỡ của thịt sẽ chảy ra v&agrave; kh&ocirc;ng l&agrave;m cho thịt bị ch&aacute;y.</p> <table align="center"> <tbody> <tr> <td class="pic" style="text-align: justify;"><img src="https://khds.1cdn.vn/2019/08/11/che_bien_thit_4.jpg" /></td> </tr> <tr> <td class="caption" style="text-align: justify;">&nbsp;</td> </tr> </tbody> </table> <p><strong>5. Cho nước lạnh v&agrave;o khi đang luộc thịt</strong></p> <p>Khi luộc thịt v&agrave; cảm thấy nước dần &iacute;t đi, nhiều chị em sẽ đổ ngay nước lạnh v&agrave;o để tiếp tục luộc thịt. C&aacute;ch l&agrave;m n&agrave;y l&agrave; ho&agrave;n to&agrave;n sai lầm, sẽ khiến cho protein v&agrave; c&aacute;c chất b&eacute;o c&oacute; trong thịt, xương bị kết tủa, l&agrave;m thịt co lại v&agrave; cứng, m&ugrave;i vị của thịt cũng bị ảnh hưởng.</p> <p>Đồng thời kh&ocirc;ng n&ecirc;n cho th&ecirc;m muối v&agrave;o trong khi luộc thịt v&igrave; NaCl trong muối sẽ khiến cho thịt bị cứng v&agrave; teo lại. Tốt nhất, nếu cảm thấy nước cạn h&atilde;y th&ecirc;m nước s&ocirc;i v&agrave;o v&agrave; luộc tiếp.</p> <p><strong>6. Cho qu&aacute; nhiều thịt v&agrave;o c&ugrave;ng một l&uacute;c</strong></p> <table align="center"> <tbody> <tr> <td class="pic" style="text-align: justify;"><img src="https://khds.1cdn.vn/2019/08/11/che_bien_thit_5.jpg" /></td> </tr> <tr> <td class="caption" style="text-align: justify;">&nbsp;</td> </tr> </tbody> </table> <p>V&igrave; để tiết kiệm thời gian tr&aacute;nh phải chờ đợi qu&aacute; l&acirc;u m&agrave; nhiều chị em đ&atilde; cho rất nhiều thịt v&agrave;o chảo c&ugrave;ng một l&uacute;c, thậm ch&iacute; l&agrave; hết lu&ocirc;n cả phần thịt. Điều n&agrave;y thật sự l&agrave; một sai lầm m&agrave; nhiều người mắc phải.</p> <p>Khi cho qu&aacute; nhiều thịt v&agrave;o, nhiệt độ sẽ giảm v&agrave; thịt kh&ocirc;ng thể ch&iacute;n đều, m&agrave;u sắc cũng kh&ocirc;ng đồng nhất, như vậy c&agrave;ng l&agrave;m mất nhiều thời gian của ch&uacute;ng ta hơn. C&aacute;ch tốt nhất l&agrave; n&ecirc;n cho một lượng thịt vừa phải v&agrave;o để thịt ngấm đều gia vị, ch&iacute;n đều, m&agrave;u sắc đẹp mắt.</p> <p><strong>7. Thịt được nấu ch&iacute;n nhừ</strong></p> <p>C&oacute; nhiều m&oacute;n thịt người ăn th&iacute;ch nấu cho n&oacute; đến khi ch&iacute;n nhừ, mềm rục m&agrave; kh&ocirc;ng biết rằng nếu để thịt ở nhiệt độ từ 200 đến 300 độ C, c&aacute;c loại vitamin v&agrave; dưỡng chất c&oacute; trong thịt sẽ xảy ra phản ứng h&oacute;a học, từ đ&oacute; h&igrave;nh th&agrave;nh axit amino aromatic c&oacute; khả năng g&acirc;y ung thư.</p> <p>Để tr&aacute;nh g&acirc;y hại cho gia đ&igrave;nh chỉ n&ecirc;n nấu thịt với độ ch&iacute;n vừa phải.</p> <p>Ngo&agrave;i ra, kh&ocirc;ng n&ecirc;n d&ugrave;ng thớt xắt thịt sống để xắt thịt ch&iacute;n, n&ecirc;n d&ugrave;ng ri&ecirc;ng hai loại thớt cho cả hai loại thịt n&agrave;y. V&igrave; nếu kh&ocirc;ng vi khuẩn từ những vết cắt nhỏ tr&ecirc;n thớt của thịt sống sẽ x&acirc;m nhập v&agrave;o thịt ch&iacute;n v&agrave; dễ g&acirc;y bệnh cho gia đ&igrave;nh.</p> <div>An An (Dịch theo QQ)/ Vietnamnet</div> <div> <div> <div>&nbsp;</div> </div> </div> <div>&nbsp;</div> </div>

Theo infonet.vn
back to top