Hiểu đúng về hạn sử dụng của thực phẩm

Hỏi: Thực phẩm đã hết hạn nguy hại thế nào cho sức khỏe?

Lê Thùy Linh (Hà Nội)

ThS Lưu Liên Hương, Viện Y học Ứng dụng: Ngày hết hạn in trên nhãn sản phẩm có thể được chia thành nhiều giai đoạn. Ví dụ: Ngày “tiêu thụ đến” (sell-by) cho biết ngày sản phẩm đó sẽ được cửa hàng tiêu hủy. Ngày “sử dụng trước” (best before) thường chỉ chất lượng và mùi vị của sản phẩm chứ không ám chỉ rằng nếu tiêu thụ sản phẩm sau ngày này thì sẽ gây ra các vấn đề về sức khỏe. Ngày “sử dụng đến” (use-by) chỉ khoảng thời gian an toàn để sử dụng sản phẩm. Tuy nhiên, qua ngày này không đồng nghĩa với việc sản phẩm sẽ ngay lập tức có dấu hiệu hư hỏng và gây độc. Hạn sử dụng này ám chỉ rằng chất lượng sản phẩm có thể đi xuống và có nguy cơ không an toàn cho việc sử dụng. Trong hầu hết các trường hợp, những thực phẩm vừa mới chỉ quá hạn 1 - 2 ngày thường sẽ không gây ra các vấn đề về sức khỏe, tuy nhiên cần đặc biệt lưu ý đến hạn sử dụng của các sản phẩm cho phụ nữ mang thai hoặc trẻ sơ sinh.