Cách ướp chè hoa nhài

Nguyễn Thu Nhàn (Hà Nội)

GS.TS Nguyễn Ngọc Kính, Hội KH&CN Chè Việt Nam: Thời gian ướp chè với nhài khoảng 12 – 14 giờ tùy thuộc vào thời tiết. Nhìn chung, khi ướp, chúng ta có thể quan sát màu sắc của của hoa, khi cánh hoa nhài ít thơm và chuyển sang màu trắng nhạt, hơi úa là có thể đem chè đi sàng loại bỏ hoa.

Cách ướp đơn giản nhất là hấp phụ trực tiếp, nghĩa là trộn chè với hoa nhài. Đầu tiên là rải một lớp chè, rồi một lớp hoa phủ kín mặt lớp chè, cứ như vậy cho đến khi hết hoa và chè.

PV (ghi)