Viêm được xem một phần của quá trình chữa bệnh tự nhiên của cơ thể. Trong thời gian bị thương hoặc nhiễm trùng, cơ thể tiết ra các hóa chất để giúp bảo vệ và chống lại mọi sinh vật có hại khiến cho các dấu hiệu đỏ, nóng và sưng tấy xuất hiện.
Một số thực phẩm như đường, chất béo, thịt chế biến... cũng có thể góp phần gây viêm trong cơ thể. Ăn quá nhiều thực phẩm gây viêm có thể gây ra viêm cấp thấp mãn tính, dẫn đến các vấn đề sức khỏe nghiêm trọng, chẳng hạn như bệnh tim, tiểu đường, ung thư và dị ứng...
Thịt đỏ: như bò, cừu, lợn, ngựa, trâu...
Nhiều nghiên cứu chứng minh ăn thịt đỏ có thể gây hại cho tim bởi vì loại thịt này chứa nhiều chất béo bão hòa. Ăn nhiều thịt đỏ cũng liên quan đến nguy cơ mắc ung thư là do hàm lượng protein cao.
Nguy cơ cao nhất khi ăn thịt đỏ rán, nướng... vì khi thịt đỏ được nấu chín ở nhiệt độ cao dễ hình thành các hóa chất gây viêm và ung thư....
 |
Hạn chế ăn thịt đỏ để tốt cho sức khỏe - ảnh minh họa |
Đường
Đường tinh luyện và đường có trong bánh kẹo, socola, nước ngọt, bánh quy, một số loại ngũ cốc, bánh rán, bánh ngọt...
Bên cạnh đó, mặc dù một lượng nhỏ đường fructose trong trái cây và rau quả là tốt, nhưng tiêu thụ một lượng lớn đường lại thành không tốt cho sức khỏe.
Ăn nhiều đường fructose có liên quan đến béo phì, kháng insulin, gan nhiễm mỡ, đái tháo đường, bệnh thận mạn tính và ung thư.
Ngoài ra, các nhà nghiên cứu cũng khuyến cáo rằng đường fructose là nguyên nhân gây ra tình trạng viêm trong các tế bào nội mô lót mạch máu. Đây là một yếu tố làm tăng khả năng mắc bệnh tim.
 |
Biết cách lựa chọn thực phẩm để tốt cho sức khỏe - Ảnh minh họa |
Thịt đã qua chế biến
Các loại thịt đã qua chế biến như xúc xích, giăm bông, thịt nguội, thịt bò khô, thịt xông khói...Cách chế biến các sản phẩm thịt này chính là nguyên nhân có thể gây viêm.
Nghiên cứu cho thấy, việc tiêu thụ thịt hun khói, đã qua chế biến và bảo quản có liên quan đến việc tăng nguy cơ ung thư, đặc biệt là ung thư đại trực tràng.
Thực phẩm chứa chất béo chuyển hóa nhân tạo: bao gồm: khoai tây chiên, thức ăn nhanh, một số loại bơ thực vật, bánh đóng gói, bánh quy, một số loại bánh ngọt và tất cả các loại thực phẩm chế biến có ghi dầu thực vật hydro hóa một phần trên nhãn dán.
Chất béo chuyển hóa nhân tạo đã được chứng minh là gây viêm và tăng nguy cơ bệnh tật.
Ngoài việc làm giảm cholesterol tốt, chất béo chuyển hóa có thể làm giảm chức năng của các tế bào nội mô lót động mạch. Đây là một yếu tố có thể gây ra bệnh tim. Tiêu thụ chất béo chuyển hóa nhân tạo cũng có liên quan đến dấu hiệu viêm nhiễm ở mức độ cao như protein phản ứng C (CRP).
 |
Các loại thịt đã qua chế biến như xúc xích, giăm bông, thịt nguội, thịt bò khô, thịt xông khói dễ gây viêm cho cơ thể - Ảnh minh họa |
Carbohydrate tinh chế
Carbohydrate tinh chế có nhiều trong bánh mì, bánh ngọt, kẹo, một số loại ngũ cốc, nước ngọt...
Các nhà khoa học cho rằng Carbohydrate tinh chế có thể làm gia tăng sự phát triển của vi khuẩn gây viêm đường ruột. Bên cạnh đó, nó còn có thể làm tăng nguy cơ béo phì.
Cần hạn chế ăn Carbohydrate tinh chế có trong tất cả các loại thực phẩm chế biến có chứa nhiều đường hoặc bột càng tốt cho sức khỏe.
BS Minh Trí (Hội tim mạch Việt Nam)
